El Rogel nació en una cocina familiar de Recoleta. Charo Balbiani ayudaba a su madre en el negocio de repostería y se le ocurrió adaptar una receta holandesa que le había llegado por un pariente Embajador.  Le agregó dulce de leche para hacerla bien Argentina y, sin saberlo, creó una torta que se transformaría en un ícono de la pastelería nacional.​